千锤成利器 百炼成纯钢

2024年6月4日，烹饪专业校级技能竞赛在13号楼烹饪实训中心隆重举行。此次比赛吸引了经管系烹饪专业三个年级五个班级的种子选手踊跃参赛，他们凭借扎实的专业技能和独特的创新展示，为现场观众和评委呈现了一场精彩的烹饪比赛。

      比赛现场气氛紧张而激烈，选手们身着整洁的厨师服在宽敞明亮的烹饪实训室里运刀擀杖、挥洒自如，脸上略显青春的稚嫩和羞涩，手法上却显得从容和自信，一招一式凝聚着技艺的积淀，展现了新时代中专学生的独特风采。他们纷纷亮出各自的看家本领，从刀工、火候、调味到装盘，从和面、包馅、成形到熟制，每一个环节都精确把握，力求将最完美的作品呈现给评委和现场观众。

本次烹饪专业校级技能比赛包含“中餐热菜、中餐冷拼、中餐面点、西餐面点”四个项目，每个项目制作两个品种，依次为“青椒土豆丝”和“滑炒鱼片”、“兰花莴笋”和“三色拼盘”、“知了饺”和“南瓜蝴蝶馒头”、“纸杯蛋糕”和“紫薯饼干”。

      选手们根据作品的质量要求，按照制作工艺有序推进；刀工稳、下料准、规格整！切、拼、摆、造型，一丝不苟；揉面、搓条、擀皮、捏形，技法娴熟；草鱼片厚薄一致，土豆丝粗细均匀，火候掌控恰到好处，滋味调和齿颊留香；

     菜点讲究色香味形，比赛彰显干净利落！评委们根据菜品的多个方面要素进行综合评分，确保比赛的公平与公正；同学们也十分看重自己成绩与其他选手的微弱差距，赛场已然成为学习的课堂，汲取他人的特长，全面技术武装自己，力争获得全新的突破。

  技术水平的提高没有捷径可走，唯有勤学苦练。同学们珍惜一切在校学习、操练的机会，苦练专业基本功，不论严寒还是酷暑，总是忙里偷闲的练习刀工、苦练颠锅；双休日同学们也不闲着，在家庭厨房围着灶台，不断实践、不断提高，总结经验、巩固成果；每周的“家庭实践作业”都一期不落的去做菜，日积月累、点滴记录自己专业成长的动态轨迹┄┄

     此次比赛提高了学生的专业技能、激发了创新活力，推动了我校烹饪教育的全面提升和蓬勃发展。未来，经管系将继续举办类似的技能成果展示和比赛活动，为学生提供切磋技艺、展示成果的舞台。我们期待着这些新生代厨师在技能成才的道路上稳打稳扎、勤学苦练、精益求精、技能强国！为促进江阴地方经济社会高质量发展履行自己的使命和担当。

  大赛组织工作得到经管系和旅烹教研室的大力支持。经管系主任王晓、经管系实训中心主任张丽芳来到大赛现场指导比赛工作；教研室主任朱旭军携手汤君华、顾晗烨两位青年教师全程主持赛事；特邀“食尚江阴”中国学徒制合作企业邓欣大师担任“中式热菜”项目主评委，有力提升了同学们的参赛士气；王金志、陈殿发、季立等任课教师加强指导和训练，勇担大赛评委、选拔梯队人才。