增强烹饪职业体验 领略大师团队风采

    为了弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚，值此全国职教活动开展月之际，5月25日下午江阴中专经管系特邀天水雅居澄禧酒店宴

会厨师长黄华大师及其助手，开展了“食尚江阴”名厨大师大讲堂走进校园系列活动，烹饪专业相关班级同学有幸现场观摩名师教学。

伴随着清脆的上课铃声，曾经斩获江阴首届厨王称号的黄华大师团队在同学们热烈的掌声中展开教学。中式烹饪示范室内座无虚席，教学准备提前就绪，投影设备调试到位。黄大师讲解精炼，重点突出，关键技术不保留；同学们身着统一的夏季短袖工作服，认真听讲、仔细观看、适时记录，生怕错过一个操作工艺，同学们通过投影荧幕将演示细节尽收眼底！黄大师团队教学的五款菜品“香炸乳鸽”、“脆皮九肚鱼”、“椒麻虾球”、“独蒜红烧鳗鱼”、“麒麟蒸龙胆鱼”穿插制作、交替烹制、高潮迭起；备料、切配、烹调、装盘、浇汁、点缀，配合默契、一气呵成，体现出一种协作美；动作娴熟、技法细腻、干净利落，彰显出专业的规范美，同学们看得眼花缭乱；鱼、虾类菜肴或蒸、或炸、或烧、或熘，火候拿捏恰到好处；菜品造型传统、色泽自然、本味鲜美、香气浓郁，质感或酥脆、或细嫩、或软糯、或滑爽，颊齿留香、回味无穷！

课程教学结束后，同学们有序品尝后意犹未尽，希望今后有更多职业体验机会继续与大师们交流、学习，意识到操作基本功对出菜速度及质量的影响，对团队协作有了更加深刻的理解！表示会勤学苦练夯实基本功，助飞厨师梦！