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21西烹（3+3）技能学考圆满结束
2023年11月28日，江阴中专21西烹（3+3）技能学考考核在烹饪实训中心正常举行，21西烹（3+3）班级是我校烹饪专业第一届转段班级，转段院校为江苏旅游职业学院。本次技能考核按照省统一要求进行，为了组织好这次考试，经管系领导和专业老师齐心合力，制定方案，研究考核内容。任课老师利用课余时间进行辅导，学生反复练习，圆满完成这次考核任务。
江苏省江阴中等专业学校
21西烹（3+3）技能学考考核方案
一、考核小组
1、考务组：王晓、潘浩、朱旭军
具体工作职责：统筹协调处理所有考务工作，负责与无锡教科院、转段院校联络对接。
2、网管组：张丽芳、王婷
具体工作职责：负责考场的监控安装、数据拷贝。
3、后勤组：王金志、汤君华
具体工作职责：负责食材、调料的采购、分发，负责餐具的配备。
4、医务组：孙莹
具体工作职责：负责学生在操作中的突发应急事情。
5、安保组：许华、葛卫兵、保安2名
具体工作职责：负责协调考试期间的安全保卫工作，负责水、电、气的前期设备检查和考试过程中的安全问题。
6、成绩组：江婷、顾晗烨
具体工作职责：负责成绩的汇总、整理。
二、考核内容及要求
1.冷拼制作（双拼）
原料：象牙白萝卜（约重250克）、胡萝卜（约重250克）
餐具：8寸圆盘2只
考核要求：成品片形厚薄均匀，刀面排叠整齐，刀距疏密得当，造型饱满，抽缝叠角，中缝宽约0.5cm，等份均匀，高度一致，弧度适中，双层刀面，上层刀面相交为圆，中心高度约4～4.5cm。
刀具要求：统一使用中式菜刀，严禁使用其他刀具。
操作时间：40分钟
2.热菜制作（滑炒鸡丁）
原料：鸡脯肉250克，胡萝卜75克，青椒半只，基本调味品
餐具：8寸圆盘2只，汤碗1只
要求：鸡脯肉加工成约1.0cm见方的丁，胡萝卜加工成约0.8cm见方的丁，青椒加工成边长约0.8cm、锐角45°的菱形片；成品口感滑嫩，鸡丁色泽红润，口味咸鲜，亮油包芡，装盘美观，净料重量不少于230克。
刀具要求：统一使用中式菜刀，严禁使用其他刀具
操作时间：50分钟
三、考试安排情况
1、考试时间：2023年11月28日8：30—10：00
2、考试人员：21西烹（3+3）27人
3、考试地点：江阴中专烹饪实训中心108室、111室
4、监考人员：108室（邓欣、季立）、111室（陈殿发、汤君华）
四、烹饪类技能考试评分表（见附件一）
五、烹饪类技能考试学生成绩统计表（见附件二）
六、烹饪类技能考试考场情况登记表（见附件三）
附件一
2023年江苏省中等职业学校学生学业水平考试
烹饪类技能考试评分表
考点：江苏省江阴中等专业学校 场次：01 考场108 考试时间：11月28日8：30—10：00
工位号 | 姓名 | 学号 | 40% | 60% | 总分 | 备注 |
冷菜制作 | 热菜制作 | |||||
1 | 石芯莹 | 2114202 | ||||
2 | 杜锦芳 | 2114203 | ||||
3 | 张禾 | 2114204 | ||||
4 | 丁煜萍 | 2114205 | ||||
5 | 曹浩怡 | 2114207 | ||||
6 | 王锦倩 | 2114208 | ||||
7 | 郭晶 | 2114209 | ||||
8 | 陈昱昊 | 2114211 | ||||
9 | 周啸天 | 2114212 | ||||
10 | 朱宣宇 | 2114213 | ||||
11 | 顾泽炜 | 2114214 | ||||
12 | 张璐璐 | 2114215 | ||||
13 | 苗壮 | 2114216 | ||||
考评员签名： | ||||||
附件一
2023年江苏省中等职业学校学生学业水平考试
烹饪类技能考试评分表
考点：江苏省江阴中等专业学校 场次：01 考场111 考试时间：11月28日8：30—10：00
工位号 | 姓名 | 学号 | 40% | 60% | 总分 | 备注 |
冷菜制作 | 热菜制作 | |||||
1 | 许润杨 | 2114217 | ||||
2 | 陈怡淼 | 2114218 | ||||
3 | 郭波 | 2114219 | ||||
4 | 刘溜 | 2114220 | ||||
5 | 沈欣怡 | 2114221 | ||||
6 | 张苏琪 | 2114223 | ||||
7 | 刘梦勤 | 2114224 | ||||
8 | 孙梦如 | 2114225 | ||||
9 | 高浩宇 | 2114226 | ||||
10 | 郁子彤 | 2114227 | ||||
11 | 张俊雅 | 2114229 | ||||
12 | 张涵钰 | 2114230 | ||||
13 | 范俊瑄 | 2114231 | ||||
14 | 金子枨 | 2114232 | ||||
考评员签名： | ||||||
附件二
2023年江苏省中等职业学校学生学业水平考试
烹饪类技能考试学生成绩统计表
学校 | 学生姓名 | 专业 | 班级 | 考试成绩 |
江阴中专 | 石芯莹 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 杜锦芳 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 张禾 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 丁煜萍 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 曹浩怡 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 王锦倩 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 郭晶 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 陈昱昊 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 周啸天 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 朱宣宇 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 顾泽炜 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 张璐璐 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 苗壮 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 许润杨 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 陈怡淼 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 郭波 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 刘溜 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 沈欣怡 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 张苏琪 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 刘梦勤 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 孙梦如 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 高浩宇 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 郁子彤 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 张俊雅 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 张涵钰 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 范俊瑄 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
江阴中专 | 金子枨 | 西餐烹饪 | 21西烹（3+3） | |
考评员签名： | ||||
附件三
烹饪类技能考试考场情况登记表
考点名称 | 江苏省江阴中等专业学校 | 考试科目 | 烹饪类专业技能考试 | |||||
考场编号 | 第 考场 | 考试起讫时间 | 2023年 月 日 : - ： | |||||
应考人数 | 实考人数 | 缺考人数 | ||||||
缺考考生准考证号、姓名： | ||||||||
违规考生准考证号、姓名就违规事实：（请在本栏内详细说明，并将有关证明材料附后） | ||||||||
备用工位启用记录： | ||||||||
异常情况记录：
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考评员签名：________ _ 联系电话：_____ 考评员签名：________ _ 联系电话：_____ 考务负责人签名：________ 联系电话：______ __
2023年 月 日 | ||||||||
