传承中式烹饪操作技艺 共筑美食文化崭新篇章

2025年11月15日下午和16日下午，江阴农商行夏港支行支部组织党员职工及部分家庭成员来到江阴中专烹饪实训中心与学校第四党支部烹饪教师学习交流家常菜制作方法及心得，并现场亲手制作了4款菜品；得到专业教师的技术指导，大家的菜品制作技艺突飞猛进，本期党员生活型互动交流学习活动达到了预期的效果。

活动开始之前双方就交流菜品确定、技能学习方式、交流互动模式等进行了商榷，选择了制作难度适中、烹调方法多样、涉及不同食材、拓展传统风味的菜品；技能学习方式则采用了教师示范与党员动手实践相结合，既有菜品背后的文化背景、人文典故，又有烹调技法的讲解与分析；交流互动模式上采用教师巡回指导和答疑相结合，对刀工的处理、火候的把握、调料的投放等进行关键性提示，确保成菜的色、香、味、形等指标达到预期的效果。

示范室里，朱旭军、王金志、汤君华、陈殿发等几位教师分工合作，现场示范做菜的同时，与之配合的PPT教学课件也同步播放，使大家既对菜肴整体制作有了全面了解，又对关键工艺和核心环节有了精准把握。两个下午几位大师先后示范制作了木樨肉、糖醋小排、宫保鸡丁、柠檬酸菜鱼、地三鲜、鱼香肉丝、水煮牛肉、椒盐带鱼共8款菜品。这种看得见、闻得到、吃得着的互动交流学习方式给大家带来前所未有的崭新体验，大家品尝示范菜品时都赞不绝口！

操作室里，大家对窗明几亮的实训空间羡慕不已，对干净整洁的操作环境大加赞赏！各小组成员分工明确、配合默契，在保障安全的前提下，动手制作了宫保鸡丁、酸菜鱼、水煮肉片和椒盐带鱼等菜品。洗涤、切配、烹调、装盘等工艺环节逐层推进，大家端着自己出品的菜肴，纷纷拍照留存，与大家分享自己的制作心得。

烹饪专业是我校第四党支部的特色专业，中式烹饪操作技艺是就业的“敲门砖”和创业的“金钥匙”，中餐烹饪技艺是国家级非物质文化遗产，涵盖食材加工、烹饪技法等完整体系‌。通过本次为期两个半天的互动学习，大家初步掌握了家常菜、特色菜制作及餐饮经营管理等实用技能；烹饪技能的提高有助于提升生活品质，可以精准控制营养搭配，给日常生活带来成就感和幸福感‌。本次互动学习培训不仅仅是传授技术，更是我校发挥中心校辐射示范功能宣传自己、服务社会的成功实践。