各方携手培养 共育烹饪工匠

5月19日下午，江阴中专经管系张红刚主任带队19烹调（大专）班22位同学应邀赴霞客镇“天航渔港”大酒店参加江阴市2023年首场名厨大讲堂活动。在霞客故里举行“名厨大讲堂”活动，丰富了第18届中国徐霞客国际旅游节内容；活动现场开辟了新食材展示区，方便企业、厨师和学生直观观摩，促成了新食材供货商的业务洽谈。

担任本次授课的名厨是第二届名店名厨专委会副主任石勇大师，他和徒弟联袂献技现场教学了四道吕四海鲜菜品。石大师准备充分，均选用了现场展示的半成品新食材进行菜肴的制作，由于减少了原料前期加工的诸多繁琐环节，菜肴制作变得相对简捷、快速、高效！菜品质量得到了保证，色、香、味、形等皆有特色。同学们赞叹石勇大师技艺的娴熟、投料的准确、调味的鲜美、色泽的和谐；通过学习同学们对半成品食材有了全新的认知，对使用半成品食材制作高难度菜肴表现出浓厚的兴趣！

我校应邀观摩的烹饪专业学生身着统一工作服，端坐在会场指定席位，全神贯注大师制作菜肴的全过程，不时对技术重点和制作难点进行记录和交流，不放过一个加工细节、不遗漏一个技术环节。同学们严明的课堂纪律、挺拔的听课坐姿、认真学习的氛围感染着会场内的每一个老板和厨师；他们从学生身上看到了自己当年的影子、感觉自己又重新回到了课堂；会场内十分的安静，授课氛围特别好、学习效率特别高。菜肴烹制结束时会场报以长时间热烈的掌声，石勇大师和徒弟鞠躬致谢！场面震撼、激动人心，现场气氛使同学们更加坚定了自己 “技能伟大、劳动光荣”“崇尚工匠、技能报国” 的职业理想，从大师身上看到了未来的自己，誓要争当中国烹饪大师！

大讲堂授课之前，经管系张红刚主任在江阴市烹饪协会副秘书长、江阴中专旅烹教研室主任朱旭军的引荐下与江阴市多位名厨进行了沟通和交流，分享了我校烹饪专业现代学徒制工作进展情况及烹饪职业体验中心运行情况，介绍了我校烹饪实训中心建成并投入实训使用的情况；向名厨大师们诚挚的发出了来校授课的邀请，并就推荐烹饪专业优秀学生到名厨所在餐饮企业定岗实习、应聘工作等事宜达成了多项共识；名厨大师们对我校烹饪专业毕业生在酒店的积极表现表示满意，感谢学校的用心栽培，纷纷表示愿意与学校携手培养、共育时代工匠。