课题

膳食营养与肥胖症

课型

新授

时间

2023年5月16日上午第2节

地点

1053教室

教学目标

知识目标：1. 明确肥胖症的定义、类型与判断肥胖的标准

2. 了解肥胖发生的原因及对健康的影响。

3. 掌握肥胖症的膳食管理原则。

能力目标：依据肥胖症的膳食管理原则为肥胖症人群进行营养配餐。

素质目标：形成良好的饮食习惯，推广吃动平衡的健康生活方式。

教学重点

肥胖症的膳食管理原则

教学难点

根据肥胖症的膳食原则合理安排饮食

教学环节

教 学 内 容

教师活动

学生活动

设计意图

课前准备

1.课前预习：任务单、学习平台资料

2.布置任务：①记录家庭成员的身高体重。

②归纳各类食物中低脂、低碳、高蛋白、膳食纤维丰富的食物。

③复习食物交换份法编制食谱的步骤。

发放资料

布置任务

学习资料

完成任务

激发兴趣

做好准备

导入新课

图片

提问

回答

吸引注意

新课讲授

环节一：初识

1、肥胖症的定义

    肥胖症是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和体积增大，体重超常，是由多种因素引起的慢性代谢性疾病。

2、肥胖症的类型

按病因可分为单纯性肥胖和继发性肥胖。

单纯性肥胖：由于能量摄入超过能量消耗引起的肥胖，一般无明显疾病。单纯性肥胖约占肥胖人群的95%。

继发性肥胖：由于某些疾病引起的肥胖，有明确内分泌、代谢病病因可寻。

分析概念

比较提问

引导补充

了解概念

观察回答

回答问题

初步认识肥胖症，也为后面的探究打下基础。

教学环节

教 学 内 容

教师活动

学生活动

设计意图

新课讲授

环节二： 判定

BMI：体质指数，是评价一个人肥胖状况的最常用指标。

BMI =体重（kg）/［身高（m）²］

算一算：你和家人的BMI

环节三： 探究

1、肥胖症的危害

   肥胖容易发生以下疾病：心血管疾病、糖尿病、脂肪肝和胆囊炎、肺功能障碍、内分泌异常、肿瘤等。

2、肥胖症的病因

继发性肥胖：疾病

单纯性肥胖：（1）遗传因素

（2）膳食因素：食量大、膳食结构不合理、不良的饮食方式

（3）活动因素：工作量小、交通工具发达、家务劳动电器化、沉迷电子产品、不爱运动

环节四： 应对

基本措施：合理安排膳食并增加活动锻炼

思考：单纯节食是否可行？

（一）膳食管理原则

1、合理控制总能量

计算人体每日所需热量：

（1）评价体型（BMI）

（2）计算自己的标准体重（kg）＝身高（cm）－105

（3）根据自己的体型、活动强度找到相应的单位能量需求量（kcal/kg）

（4）每日所需热量（kcal）＝标准体重×单位能量需求量

算一算：孙先生，40岁，身高170cm，体重90kg，公司职员，计算他每日所需热量。

提问学生

播放视频

讲解引导

引导提问

引导提问

讲解说明

计算回答

观看视频

听讲思考

分组讨论

思考回答

理解计算

通过对BMI的计算，掌握判定肥胖的方法，正确认识自己和家人的体质情况。

【思政渗透】

了解我国肥胖症的发展，认识其危害，引导关注肥胖问题，并积极寻找原因。

通过人体每日所需热量的计算掌握合理控制能量摄入的方法。

教学环节

教 学 内 容

教师活动

学生活动

设计意图

新课讲授

2、合理调整膳食结构

（1）协调三大产能营养素的比例

低碳水、低脂肪、高蛋白的食物

（2）增加富含膳食纤维的食物

粗粮、新鲜蔬菜、水果

（3）保证维生素、矿物质的供应

食物种类全面

3、合理地饮食和烹调

三餐合理分配 、睡前不进食、不吃零食、少吃加工食品

烹调宜用拌、蒸、煮、炖 ，忌煎、炸

限制糖、油、盐、酒精

选一选：选出减肥绿灯食物

（二）运动原则

参照运动消耗热量表，选择强度适宜、持续时间长的有氧运动，循序渐进，坚持锻炼。

环节五： 应用

孙某，男，170cm，40岁，公司职员,近3年由于工作关系, 活动量明显减少，体重由70kg增至90kg，喜欢吃肥肉，嗜酒。请尝试用食物交换份法为其编制一日营养食谱，并简要说明。

注意点：

1.根据肥胖症膳食原则调整三大产能营养素的比例，确定各类食物的份数及选择食物。

2.注意营养食谱编制原则

引导提问

归纳总结

布置说明

评价补充

思考回答

讨论回答

完成任务

分组展示

通过分析膳食结构及饮食烹调方法进一步掌握肥胖症的膳食原则，知道如何选择食物。

通过营养食谱的编制，实现知识到实践的提升，并检验对于肥胖症膳食原则的掌握。

归纳小结

1.肥胖症的定义、类型

2.肥胖的判定标准

3.肥胖症的膳食管理原则

总结

回顾

知识点巩固

布置作业

以小组为单位完成一周营养食谱的编制，下节课交流。

布置作业

完成作业