校企合作协同育人 专业素养综合提升

12月12日下午，经管系1917、20116两个烹饪大专班级的学生齐聚学校小报告厅，聆听食品安全知识讲座。担任本次讲座主讲的是来自江阴市疾病预防控制中心公共卫生所的缪国忠所长，讲座主题为《河豚鱼饮食文化与安全性研究》。讲座由旅烹教研室主任、江阴市烹饪协会副秘书长朱旭军主持，烹饪教师季立、陈殿发等参加活动。

缪国忠所长主要从事营养与食品安全方面的研究，他在讲座中指出，我们祖先对河豚鱼最早的文字记载可追溯到大禹治水的三皇五帝时期。缪所长以历史时间为纵轴线，详细介绍了我国由古至今历朝历代文学家、史学家、医学家等对河豚鱼的相关记载、描述，尤其是经典中提及河豚鱼与江阴相关的史料，作了详尽的描述，旁征博引、引经据典，通过对大量史料的查阅和整理，梳理了相关典籍中对河豚鱼的别称、中毒部位、中毒症状、解毒措施、宰杀加工、烹制方法等内容；还通过数据比对证明了河豚鱼的鲜味来源、营养特点、治疗功效等，特别介绍了河豚鱼的中毒机理、急救与治疗措施；重点展望了养殖河豚鱼的市场前景，提醒同学们要经过专业培训合格后持证烹调、合法经营，并希望同学们能围绕河豚鱼展开深入的研究，赶超国际水平。

缪所长为今天的讲座作了精心的准备，近百张的PPT课件图文并茂，逻辑性强，数据准确，结论权威；历时两节课的讲座缪所长全程站着开讲，情绪饱满、语言生动，感染力强，抛出问题、启迪思考，积极调动同学们的探知愿望，并对我校学生的快速反应和准确回答表示赞赏；缪所长严谨的学术态度、科学的探究精神深深感染了聆听讲座的同学们。讲座结束后，缪所长还给现场同学们赠送了预防食物中毒等方面的宣传资料，进一步拓宽了同学们的专业知识面。

我校历来重视学生专业素养的全面提升，采用请进来、走出去等举措给学生创造零距离接触行业的机会；用好用足校企合作协同育人的特色平台，提升内涵、扩大外延，把握现在、展望未来！